Про жіноче відверто та з гумором!
Корисно

12 найкращих рецептів консервованих помідорів

Помідор – овоч, який можна заготовити практично в будь-якому вигляді: його можна висушити, зав’ялити, заморозити, зробити з нього сік, пюре, пасту, варення, засолити, замаринувати – як окремо, так і з іншими овочами. Кількість варіантів обмежується хіба фантазією. Тож 12 рецептів вам у поміч!

1. Помідори половинками

На 1-літрову банку:

  • помідори (бажано «сливки»)
  • лавровий лист, гвоздика, петрушка, цибуля
  • 2 ч. ложки цукру
  • 1 ст. ложка оцту
  • 1 ч. ложка солі

Приготування:

  1. Помідори розрізати навпіл.
  2. На дно банки покласти 1 лавровий лист, 1 гвоздику, гілочку петрушки, кілька кружалець цибулі. Зверху викласти половинки помідорів.
  3. Залити окропом, дати постояти 10-15 хв. Злити воду в каструльку, додати сіль, цукор та оцет, закип’ятити і вилити назад у банку. Стерилізувати 10-15 хвилин, закатати кришками.

2. Помідори по-грузинськи

На 1 л банку:

  • помідори
  • 1/2 морквини
  • 1 болгарська перчина
  • 1 ріпчаста цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1 ч. ложка солі
  • 30 г цукру
  • 30 г оцту
  • кріп, петрушка, перець чорний горошком

Приготування:

  1. Моркву порізати кільцями і покласти на дно банки разом із зеленню і часником.
  2. Перець очистити від плодоніжки і насіння, розрізати на 4 частини. Покласти перець, помідори і цибулю в банки.
  3. Закип’ятити воду і залити окропом овочі в банці, накрити кришкою. Залишити на 20 хвилин.
  4. Злити воду. Додати в неї сіль, цукор, перець горошком і довести до кипіння.
  5. Додати в банку оцет і залити маринадом, відразу ж закатати. Перевернути банки догори дном і укутати до повного вистигання.

3. Помідори мариновані з цибулею

Що потрібно:

  • 5 кг невеликих помідорів
  • 1 кг дрібної ріпчастої цибулі
  • 100 г солі
  • 3 л води
  • 100 г цукру
  • 1 перець чилі
  • 160 мл оцту
  • кріп, листя хрону, часник, чорний перець горошком, листя смородини

Приготування:

  1. На дно 1-літрової банки покласти лист хрону, гілочку кропу, зубчик часнику (бажано розрізаний на 2-3 частини), кілька шматочків гіркого перцю, кілька горошинок чорного перцю. Заповнити банку помідорами та цибулею, залити окропом, накрити кришками.
  2. Дати постояти близько 5-8 хвилин. Воду з банок злити в каструлю, додати сіль, цукор та оцет і довести до кипіння. Коли маринад закипить, залити ним помідори і закатати.
  3. Перевернути горлечком донизу і вкутати.

4. Помідори мариновані з олією

На 1-літрову банку:

  • помідори
  • 1 цибулина
  • 2 шт. лаврового листя
  • чорний перець горошком, духмяний перець, гвоздика

Для маринаду:

  • 1 л води
  • 2 ст. ложки солі
  • 2 ст. ложки оцту

Приготування:

  1. На дно чистої літрової банки викласти спеції.
  2. Цибулю порізати кільцями, помідори розрізати навпіл. Викладати в банку по черзі.
  3. Приготувати маринад, залити ним помідори. Накрити кришками і стерилізувати 10 хвилин.
  4. Перед закриванням влити в кожну банку 2 ст. ложки рафінованої олії, закатати.

5. Зелені помідори з морквою

Що потрібно:

  • зелені помідори
  • часник
  • морква
  • червоний гострий перець

Для маринаду:

  • 1 л води
  • 1 ст. ложка солі
  • 1 чайна ложка цукру
  • 1 ст. ложка оцту
  • чорний перець горошком, духмяний перець, гвоздика, коріандр, лавровий лист на смак

Приготування:

  1. Моркву порізати кружечками, а часник – пластинками.
  2. Помідор розрізати, але не до кінця. Вставити в кожен по кружечку моркви і пластинці часнику.
  3. Підготовлені помідори укласти в банки. Покласти в кожну банку шматочок гострого перцю.
  4. Всі складові маринаду (крім оцту) закип’ятити, оцет додати в кінці.
  5. Залити гарячим маринадом помідори. Стерилізувати літрові банки 15 хвилин і закатати.

6. Помідори з горілкою

На 1 л банку:

  • 700-800 г помідорів
  • 1-2 шт. лаврового листя
  • 5-8 горошин чорного перцю
  • 2 зубці часнику
  • 1 шматочок гострого перцю

Для маринаду:

  • 7 склянок води
  • 2 ст. ложки солі
  • 4 ст. ложки цукру
  • 2 шт. гвоздики
  • 1 ст. ложка оцту
  • 1 ст. ложка горілки

Приготування:

  1. На дно банки покласти лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздику, гострий перець і часник. Викласти щільно помідори.
  2. Налити в каструлю воду, додати всі інгредієнти для маринаду. Закип’ятити.
  3. Киплячим маринадом залити помідори. Накрити кришками, стерилізувати 15 хвилин.
  4. Банки закатати. Перевернути. Накрити ковдрою до повного охолодження.

7. Помідори з яблуками

Що потрібно:

  • 5 кг помідорів
  • 12 яблук
  • 4 ч. л. лимонної кислоти
  • 300 г цукру
  • 100 г солі
  • 5 л води

Приготування:

  1. Яблука вимити, очистити від шкірки і насіння, розрізати на 8 частин. Помити і простерилізувати 1-л банки.
  2. Помити помідори, скласти разом з порізаними яблуками в банки. На кожну банку – 1 яблуко. Додати по 1/3 ч. ложки лимонної кислоти.
  3. Для маринаду в воду додати сіль і цукор, довести до кипіння.
  4. Гарячим розсолом залити банки, залишити на 5-10 хвилин. Злити назад в каструлю.
  5. Закип’ятити і знову залити ним помідори в банках. Закрутити стерильними кришками. Перевернути горлечком вниз, вкутати до повного вистигання.

8. Мариновані помідори з медом і часником

На три літрові банки:

  • маленькі тверді помідори
  • 1 головка часнику
  • 3 ст. ложки солі
  • 6 ст. ложок меду
  • 3 суцвіття кропу
  • 2 листки хрону
  • 6 листків чорної смородини
  • 6 гвоздичок
  • 9 горошин чорного перцю
  • 2,5 літри води

Приготування:

  1. Часник порізати поздовжніми пластинками.
  2. У помідорів зрізати верхівки, зробити в центрі надріз і нашпигувати часником.
  3. У стерилізовані банки класти хрін, кріп, смородину і помідори.
  4. У воду додати перець, гвоздику, сіль, мед, все закип’ятити.
  5. Залити маринадом помідори, прикрити кришкою, залишити хвилин на 5. Злити маринад назад в каструлю, закип’ятити. Повторити процедуру 2 рази, після чого банки закатати, перевернути, закутати до повного охолодження.

9. Квашені помідори з петрушкою та часником

Що потрібно:

  • 5 кг помідорів (бажано сливочок)
  • 3 л. води
  • 6 ст. ложок нейодованої солі
  • часник
  • зелена петрушка

Приготування:

  1. Часник почистити, розділити на зубці. Якщо великі, розрізати вздовж.
  2. Петрушку помити і розділити на гілочки.
  3. Помідори помити, ножем зробити на «дупці» конусоподібний надріз. Запхати в кожен отвір маленьку гілочку петрушки і зубок або шматочок часнику.
  4. Покласти в банку або каструлю.
  5. У 3 л води розчинити 6 ст. ложок солі. Залити цим розчином помідори. Поставити в темне місце для квашення.

10. Помідори в желе

На 1 банку ємністю 0,5 л:

  • 300-350 г помідорів
  • ½ цибулини
  • 1 лавровий лист
  • кріп, перець чорний горошком
  • 2-3 зубці часнику

Приготування:

  1. Помідори порізати на четвертинки. Часник і кріп порізати. Цибулю порізати півкільцями.
  2. У підготовлені банки щільно укласти нарізані помідори разом зі спеціями.
  3. 25 г желатину (2 ст. ложки з верхом) який залити 1 скл. кип’яченої води і залишити на 40-60 хв для набухання. Поставити на вогонь і розчинити, постійно помішуючи, не кип’ятити!
  4. Для заливки взяти 3,5 склянки води, додати в неї 45 г солі (1,5 ст. ложки без верху) і 40 г цукру. Закип’ятити.
  5. З’єднати заливку з желатином. Для цього в заливку влити попередньо приготовлений розчин желатину, довести до кипіння і залити помідори. Закатати банки, перевернути догори дном, вкутати до охолодження.

11. Помідори «Їжачки»

Що потрібно:

  • невеликі помідори
  • часник

Для маринаду:

  • 1 л води
  • 3 ст. ложки цукру
  • 1 ст. ложка солі
  • оцтова есенція (70%)

Приготування:

  1. Підготувати часник – почистити і порізати тонкою соломкою.
  2. У кожному помідорі зубочисткою зробити проколи. У ці проколи вставляти часникову соломку.
  3. Скласти «їжачків» у чисті простерилізовані банки. Приготувати маринад: у воду додати сіль і цукор, довести до кипіння і залити в банки. Через 5-7 хвилин маринад злити, знову закип’ятити і знову залити в банки. В кожну банку додати влити оцтову есенцію (з розрахунку 0,5 ч. ложки на літрову банку і закатати. Перевернути, вкутати, залишити до повного охолодження.

12. Помідори, консервовані «всуху»

Що потрібно:

  • помідори повинні бути тверденькі, з непошкодженою шкіркою.
  • спирт (з розрахунку 1 десертна ложка для банки ємністю 1 л)

Приготування:

  1. Ретельно вимити і висушити помідори. Скляні банки помити і висушити в гарячій духовці на маленькому вогні.
  2. У підготовлену банку налити спирт, підпалити довгою паличкою. Обережно: обличчям до банки не наближайтеся, щоб уникнути опіків! Після того, як спирт спалахне і прогорить повністю, швиденько покласти підготовлені помідори і закрутити банку. Зберігати в темному прохолодному місці протягом 2-3 місяців. Такі помідори при відкриванні повністю зберігають свіжий вигляд, колір і смак.

Джерело: jisty.com.ua

Знайшли помилку? Виділіть текст і натисніть "Ctrl+Enter"
12 найкращих рецептів консервованих помідорів

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: