10 найкращих салатів: добірка смачних рецептів на будь-яке свято

Салат це чи не єдина страва, без якої не обходиться жодне застілля. Прийшли гості, сімейне свято, чи просто захотілося чогось смачного на вечерю, і рука сама тягнеться щось нарізати. От тільки одні й ті самі олів’є та з крабовим уже, чесно кажучи, приїлися. Хочеться чогось новенького, а водночас перевіреного, щоб і смачно, і не соромно на стіл поставити. Тому ми зібрали перевірені рецепти на будь-яку нагоду. Тут і легкі літні салати, і ситні святкові з майонезом і без нього, і окремо ті, що традиційно готують на Різдво, Великдень чи день народження. Словом, гортайте й обирайте до свого столу.

10 найкращих салатів на святковий

Тільки одразу домовимося, що слово “«найкращий” тут дуже умовне. У кулінарії скільки людей, стільки й смаків. Для когось немає нічого ріднішого за олів’є з дитинства, а хтось за жодні гроші не візьме в рот майонез і обирає легку зелень. Тому й добірка вийшла строката, не щоб просто набрати десятку, а щоб кожен впізнав у ній свій улюблений смак. Ось наші герої:

1. Олів’є – та сама ностальгійна класика з ковбасою, картоплею, яйцем і горошком. Без нього й свято не свято.
2. Крабовий – ніжний і швидкий на кожен день. Палички, кукурудза, яйце, рис, і готово.
3. Оселедець під шубою – святковий улюбленець, де оселедець ховається під ніжними шарами буряка й майонезу.
4. Цезар – хрусткі грінки, курка, пармезан і та сама фірмова заправка. Ресторан удома.
5. Грецький – соковиті овочі, фета й оливки. Легкий, яскравий, по-справжньому літній.
6. Мімоза – ніжний рибний салат із сонячними жовтковими “пелюстками”, що тане в роті.
7. З креветками – вишуканий варіант для особливих випадків, з морепродуктами й авокадо.
8. Теплий салат – із гарячим м’ясом чи печерицями, ситний і зігрівальний.
9. Вінегрет – пісна класика на буряку, доречна навіть у піст.
10. Овочева нарізка з олією – помідори, огірки, зелень. Простіше не буває, а зникає першою.

Апетит уже прокинувся? Саме час перейти від переліку до тарілки.

Найкращі салати на день народження

Будь-який салат із переліку вище сміливо прикрасить іменинний стіл, і рецепти більшості з них знає майже кожна господиня. Тож не гаятимемо час на класику, а покажемо два свіжі варіанти, які точно здивують гостей. Обидва прості, ситні й ефектні, саме те, що треба для свята.

“Празький” з куркою і грибами

Ситний, ніжний і завжди зникає першим. Його любить навіть той, хто до салатів байдужий.

Знадобиться:

• куряче філе 300 г;
• печериці 300 г;
• сир твердий 150 г;
• яйця 3 шт.;
• цибуля 1 шт.;
• майонез, олія, сіль, перець.

Курку відваріть і поріжте кубиками, печериці з цибулею обсмажте до золотистого. Яйця відваріть, сир натріть на тертці. Викладіть все шарами – курка, гриби з цибулею, яйця, сир, кожен промащуючи майонезом. Дайте настоятися годину, і соковитий святковий салат готовий.

“Гранатовий браслет” з яловичиною

Гранат недарма вінчає цей салат. Крім яскравого смаку, він дарує організму залізо й антиоксиданти, тож страва виходить і красивою, і корисною.

Знадобиться:

• яловичина 300 г;
• буряк 2 шт.;
• морква 2 шт;
• картопля 2 шт.;
• волоські горіхи 100 г;
• гранат 1 шт.;
• майонез, сіль.

Овочі відваріть, яловичину теж, і все натріть на тертці. Викладайте кільцем шарами – м’ясо, картопля, морква, буряк, промащуючи майонезом і додаючи горіхи. Коли все готово, щільно обсипте зернами граната, щоб вийшов ефектний “браслет”. Виглядає святково, а смакує ще краще.

Ці два точно не загубляться серед звичних страв. Вони й ситні, і красиві, тож стануть окрасою будь-якого дня народження.

Найкращі салати на Різдво

Різдвяний стіл особливий, адже за ним збирається вся родина. Тут доречні страви ситні, святкові, але не переобтяжені, бо попереду ще ковбаси, м’ясо й узвар.

Салат із пекінської капусти з сухариками

Легкий і хрусткий, він добре відтіняє важкі різдвяні страви. До того ж пекінська капуста багата на клітковину й вітамін C, тож допомагає травленню після ситної вечері.

Знадобиться:

• пекінська капуста половина качана;
• куряче філе 300 г;
• помідори чері 200 г;
• сухарики 100 г;
• твердий сир 100 г;
• майонез, олія, сіль.

Курку відваріть або обсмажте й наріжте смужками. Капусту нашаткуйте, чері розріжте навпіл, сир натріть на тертці. Змішайте капусту, курку й помідори, заправте майонезом, посоліть. Сухарики додайте останніми, перед подачею, щоб лишилися хрусткими.

“Празький вечір” з куркою і чорносливом

Ситний і ароматний, він поєднує ніжне м’ясо з легкою димною солодкістю чорносливу. А сам чорнослив ще й корисний для травлення, що дуже до речі після багатого застілля.

Знадобиться:

• куряче філе 300 г;
• чорнослив 150 г;
• яйця 3 шт.;
• твердий сир 100 г;
• волоські горіхи 70 г;
• майонез, сіль.

Курку відваріть і наріжте кубиками, чорнослив запарте окропом і поріжте смужками. Яйця й сир натріть на тертці. Викладіть шарами – курка, чорнослив, яйця, сир, промащуючи майонезом. Прикрасьте горіхами й дайте настоятися годину.

Разом вони врівноважать стіл і потішать гостей.

Найкращі салати на Великдень

Тут головне не перестаратися. Після довгого посту важка їжа шлунку тільки нашкодить, тож на Великдень краще обирати легкі й свіжі салати, на овочах та зелені. Той самий грецький чи овочева нарізка з олією теж підійдуть. А ось іще два легкі варіанти на додачу.

Салат зі шпинату з яйцем і горіхами

Ніжний і поживний, він якраз доречний після посту, коли організму треба легко відновитися. Шпинат багатий на залізо й магній, тому цей зелений листок недарма радять їсти для бадьорості.

Знадобиться:

• шпинат великий пучок;
• яйця 3 шт.;
• волоські горіхи 50 г;
• твердий сир 50 г;
• оливкова олія;
• лимонний сік, сіль.

Шпинат помийте й обсушіть, яйця відваріть і поріжте, сир натріть. Змішайте все, полийте олією з лимонним соком, посоліть і присипте горіхами. Легкий, свіжий і корисний салат готовий за десять хвилин.

“Весняний” з редискою й огірком

Редиска підбадьорює після зимових страв, а свіжі овочі легко засвоюються навіть після посту.

Знадобиться:

• редиска пучок;
• огірок 2 шт.;
• зелена цибуля;
• кріп;
• сметана або олія;
• сіль.

Редиску й огірки наріжте тонкими кружальцями, зелень подрібніть. Змішайте, заправте сметаною чи олією, посоліть. Простіше не буває, а виглядає свіжо й по-весняному яскраво.

Обидва легкі й не заберуть багато часу у святковий ранок.

Салати з крабових паличок: найсмачніші рецепти

Крабові палички давно стали улюбленцями господинь. Класику з рисом, кукурудзою, яйцем і огірком знають усі. Тож дамо її стисло, а поруч покажемо свіжіший варіант, який приємно здивує.

Класичний крабовий з рисом

Той самий салат, за яким тягнеться рука на кожному святі.

Знадобиться:

• крабові палички 200 г;
• рис 100 г;
• кукурудза 1 банка;
• яйця 3 шт.;
• огірок 1 шт.;
• майонез, сіль.

Рис відваріть і остудіть, яйця відваріть, палички з огірком наріжте кубиками. Змішайте все з кукурудзою, заправте майонезом і посоліть. За бажання додайте свіжий кріп.

Крабовий з пекінкою й вершковою заправкою

Свіжіша й хрусткіша версія, без важкого майонезу. Ніжна заправка з вершкового сиру й трав робить смак вершковим і зовсім не приїдливим.

Знадобиться:

• палички 200 г;
• пекінська капуста третина качана;
• болгарський перець 1 шт.;
• оливки жменя;
• вершковий сир 100 г;
• прованські трави;
• сіль.

Пекінку, перець і палички наріжте смужками, оливки розріжте навпіл. Для заправки змішайте вершковий сир із прованськими травами й дрібкою солі. З’єднайте все й акуратно перемішайте. Смакує ніжно, а виглядає ошатно.

Тепер маєте вибір і для буденного столу, і для приємного експерименту.

Найкращі салати з креветками

А тепер про справжні морепродукти. Креветки готуються за лічені хвилини, а на столі виглядають так, ніби ви пів дня чаклували на кухні. Плюс білок і корисні жирні кислоти в подарунок.

З креветками й авокадо

Легкий, ніжний і по-справжньому святковий.

Знадобиться:

• креветки 300 г;
• авокадо 1 шт.;
• помідори чері 150 г;
• листя салату;
• оливкова олія;
• лимонний сік;
• сіль.

Креветки відваріть і почистьте, авокадо й чері наріжте, листя порвіть руками. Змішайте, полийте олією з лимонним соком і посоліть. Подавайте одразу, поки креветки ще теплі, так найсмачніше.

Теплий салат із креветками й руколою

Ситніший варіант, який подають теплим. Пікантна рукола відтіняє солодкість креветок, а бальзамік додає страві ресторанного шику.

Знадобиться:

• креветки 300 г;
• рукола пучок;
• помідори чері 150 г;
• часник 1 зубчик;
• оливкова олія;
• бальзамічний оцет;
• сіль.

Креветки обсмажте на олії з часником до рожевого кольору. Викладіть на тарілку руколу й чері, зверху теплі креветки, полийте бальзаміком і олією зі сковороди. Посоліть і подавайте одразу.

Один холодний і легкий, інший теплий і ситний. Та обидва готуються швидко, а зникають ще швидше.

10 найкращих літніх салатів

Влітку кухня відходить на другий план. Хочеться легкого, свіжого й такого, що не тримає біля плити. Виручають овочі з грядки, зелень і мінімум заправки. Багато з наших салатів чудово пасують до спеки, тож зібрали їх в одну таблицю:

Салат	Основа	Чим корисний
Грецький	Помідори, огірки, фета, оливки	Багато вітамінів, корисні жири з оливкової олії
Овочева нарізка з олією	Помідори, огірки, зелень	Легкий, майже без калорій, багато клітковини
Зі шпинату з горіхами	Шпинат, яйце, горіхи	Залізо й магній для бадьорості
Капрезе	Помідори, моцарела, базилік	Кальцій і антиоксиданти, легкий і ситний водночас
Молодої капусти з огірком	Молода капуста, огірок, зелень	Клітковина й вітамін C, хрусткий і бюджетний
З креветками й авокадо	Креветки, авокадо, чері	Білок і корисні жири, ситний без важкості

Літні салати це передусім свіжі овочі та легкі заправки. Тож не бійтеся експериментувати. Додайте жменю ягід до зелені, збризніть овочі лимонним соком замість олії чи киньте в тарілку шматочки персика для солодкої нотки. А в спеку гарною ідеєю стане й кавун, бо він чудово втамовує спрагу й, попри солодкість, майже не шкодить фігурі. Одне слово, поєднуйте те, що є під рукою, і смачного вам літа!

Як красиво подати салати на святковий стіл

Смак смаком, а першими їдять очима. Тож навіть звичне олів’є можна перетворити на окрасу столу, якщо знати кілька простих хитрощів:

• Розкладіть салат порційно, у келихи, креманки чи тарталетки, і проста страва вмить набуде ресторанного вигляду.
• Викладіть через кулінарне кільце, щоб тримав чітку форму й не розповзався по тарілці неохайною купкою.
• Додайте один яскравий акцент зверху, чи то зерна граната, чи половинку чері, чи гілочку зелені, бо саме деталь притягує погляд.
• Пограйте на контрасті – світлий салат подавайте на темній тарілці, а темний на світлій, і страва одразу заграє.
• Прибережіть зелень, горіхи й сухарики наостанок і присипте ними салат перед самою подачею, щоб не розмокли й не втратили хрускіт.

І не захаращуйте тарілку. Дрібка вільного місця та один вдалий штрих завжди виглядають смачніше за гору прикрас, під якою й салату не видно.

На цьому й завершимо. Головне, не бійтеся експериментувати, бо навіть з кількох простих продуктів можна зібрати щось смачне. А наша добірка хай стане вам за надійну шпаргалку.

Кухонні питання наостанок

Як вибрати салати для святкового меню?

Рятує різноманіття. Візьміть один ситний салат із майонезом, один легкий овочевий і один із м’ясом чи морепродуктами. Так на столі буде баланс, і кожен гість знайде щось до смаку. А кількість рахуйте так – 2-3 салати на компанію до шести осіб і 4-5 на велике застілля.

Які салати з майонезом?

Олів’є, оселедець під шубою, мімоза, крабовий та гранатовий браслет. Завдяки майонезу вони стають ситними й святковими.

Які салати без майонезу?

Грецький, капрезе, овочева нарізка з олією, шпинатний із горіхами та з креветками й авокадо. Заправляють їх олією, лимонним соком чи бальзаміком.

Чим замінити майонез?

Сметана, натуральний йогурт, м’який сир або заправка з олії з лимонним соком. Смак виходить свіжіший, а салат легший. Правда, для класичних олів’є чи шуби майонез усе ж рідніший, тут вирішувати вам.